กาแฟ ร้านกาแฟ น่านั่ง เบเกอรี่ เค้กและขนมปังแสนน่าทาน

พบกับข้อมูลต่างๆเกี่ยวกับ กาแฟ กาแฟสด กาแฟโบราณ ร้านกาแฟ น่านั่ง ทั้งในกรุงเทพ เชียงใหม่และต่างจังหวัด เมล็ดกาแฟ การเปิดร้านกาแฟ พร้อมทั้งสูตรกาแฟต่างๆ ได้ที่นี่

เปิดร้านกาแฟ ต้องมี “ทุน” [3. ทุนเปิดร้านกาแฟ]

เปิดร้านกาแฟ ทุนเปิดร้านกาแฟ

เมื่อเราอยากเปิดร้านกาแฟซักร้านนึง เอาหละ…หลังจากที่เราได้ ออกแบบ จินตนาการ หรือ วาดภาพโครงการเปิดร้านกาแฟของเราไว้แล้ว สิ่งสำคัญที่เราจะต้องมีคือ “เงินทุน” ครับ เพราะตอนนี้ เรากำลังจะทำ “ธุรกิจร้านกาแฟ” นั่นเอง ซึ่งพูดง่ายๆคือต้องการหารายได้ จากการลงทุนเปิดร้านกาแฟ ซึ่งถ้าขายได้ มีคนมาซื้อ มานั่งดื่ม แน่นอนครับ เราก็จะได้รายได้จากส่วนนั้นมา

 

แต่แน่นอนว่า การเปิดร้านกาแฟมันคือการลงทุนอย่างหนึ่งนั่นเองครับ…มันก็เหมือนกันเรา เปิดร้านขายเสื้อผ้า เปิดร้านขายอาหาร หลักการคล้ายๆกันเลยครับคือ ต้องมีเงินทุน ในการดำเนินการก่อนอย่างแน่นอน แล้วจะรู้ได้ยังไงว่าเราต้องใช้ทุนที่มี ไปจัดการอะไรบ้าง สำหรับการเปิดร้านกาแฟ (ที่ไม่ใช่ระบบเฟรนไชน์)

ร้านกาแฟ ออกแบบ ตกแต่ง

มาดูกันครับว่า “ทุน” ในการทำร้านกาแฟนั้น มีค่าอะไรบ้าง

เริ่มต้นกันเลยครับ ขอเน้นภาษาง่ายๆ แบบไม่ต้องเน้นภาษาเชิงธุรกิจ การเงิน การคลังมากเนาะ ^_^

จะขอแบ่ง “ทุน” ออกเป็นกลุ่มดังนี้ครับ

 

1. ทุนเริ่มแรก

2. ทุนหมุนเวียน

3. ทุนสำรอง

 

ดูแล้วง่ายๆครับไม่อยากเลย เรามาดู “ทุน” สำหรับเปิดร้านกาแฟทีละอย่างกันครับ

 

ทุนเริ่มแรก คือ ทุนก้อนแรกที่เราจะต้องเอามาจับจ่ายซื้อของ แต่งร้านกาแฟ เช่าที่ จ้างพนักงาน เป็นต้น มีอะไรบ้างมาดูกันครับ

ร้านกาแฟ เปิดร้านกาแฟ ออกแบบ ตกแต่ง

 

1.1 ค่าของและสถานที่ เอาไว้ดำเนินการทุกๆอย่างเกี่ยวกับสถานที่ครับ มีหลายๆส่วนด้วยกันดังนี้

- ค่าออกแบบร้าน (ถ้ามี)

- ค่าเช่าที่ ซื้อที่ (ถ้ามี)

- ค่าทำร้าน : งานโครงสร้าง ปูกระเบื้อง มุมหลังคา ติดกระจก ทำประตูกระจก (บานเลื่อน/บานสวิง) ค่าทำประตูเหล็ก ค่าทำประตูม้วน ค่าทำห้องน้ำ ค่าทำเค้าเตอร์ทำกาแฟ เค้าเตอร์คิดเงิน ที่วางของสำหรับทำกาแฟ ที่เก็บของ ตู้ ลิ้นชักต่างๆ

- ค่าระบบสาธารณูปโภค : แบ่งเป็น

ก. ค่าติดตั้งระบบไฟฟ้า (ระบบไฟส่องสว่างในร้าน ระบบปลั๊กไฟในร้าน ระบบไฟเครื่องชงกาแฟ ระบบไฟฟ้าเบ็ดเตล็ด)

ข. ค่าเดินระบบน้ำ (ระบบประปาห้องน้ำ ระบบกรองน้ำเครื่องชงกาแฟ ระบบอ่างล้างแก้ว ล้างอุปกรณ์ ระบบท่อระบายน้ำ)

ค. งานสิ่งอำนวยความสะดวก (ระบบปรับอากาศ ระบบอินเตอร์เน็ต ระบบระบายอากาศ ระบบกล้องวงจรปิด ระบบคอมพิวเตอร์ในร้าน ระบบเสียง ระบบทีวี โทรทัศน์ หรือ ค่าเช่าสัญญาณทีวีั เป็นต้น)

ง. งานอุปกรณ์และระบบทำความสะอาด : ไม้กวาด ผ้าเช็ดมือ เช็ดพื้น เช็ดทุกสิ่งอย่าง ถังขยะ ถุงดำ น้ำยาทำความสะอาดต่างๆ

- ค่าตกแต่งร้าน (ทาสี ติดสติ๊กเกอร์ ทำป้าย ทำเมนู ของประดับอื่นๆ)

 

ร้านกาแฟ อุปกรณ์ เครื่องชงกาแฟ

 

เครื่องชงกาแฟ ร้านกาแฟ

 

1.2 ค่าอุปกรณ์ในร้าน คือ ค่าอุปกรณ์ทุกอย่างที่พึงมีในร้านครับ แบ่งเป็นส่วนๆดังนี้

- โซนลูกค้า : โต๊ะนั่ง เก้าอี้นั่ง เบาะ โซฟา

- โซนอุปกรณ์ทำกาแฟ : เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดเมล็ดกาแฟ เครื่องปั่น ถังเคาะกากกาแฟ ตุ้มน้ำหนัก ตู้เย็น ตู้แช่น้ำแข็ง ตู้แช่เบเกอรี่ ตู้แช่ไอศครีม เครื่องฉีดวิปครีม แก๊สวิปครีม เตาไมโครเวฟ

 

แก้วกาแฟ ร้านกาแฟ

- กลุ่มภาชนะ : แก้วทานที่ร้าน/กลับบ้าน ถ้วย ช้อน ทัพพี จานรอง ถาด มีด เขียง ขวด+หัวกด syrup ถ้วยตวง ภาชนะใส่วัตถุดิบต่างๆ เหยือกน้ำ กะละมัง หลอด ถุงพลาสติก กระดาษทิชชู่ เป็นต้น

 

เมล็ดกาแฟ ชงกาแฟ ร้านกาแฟ

 

- กลุ่มวัตถุดิบ : เมล็ดกาแฟ ชาต่างๆ น้ำตาล ครีมเทียม นมชนิดต่างๆ syrup ต่างๆ  ช๊อกโกแลต น้ำแข็ง ผลไม้ต่างๆ วิปครีม

- อุปกรณ์ไฟฟ้าทั่วไป : ทีวี วิทยุ เครื่องเสียง คอมพิวเตอร์ เร้าเตอร์ไวเลส โทรศัพท์มือถือประจำร้าน โทรศัพท์บ้านประจำร้าน

- อุปกรณ์การเงินและเบ็ดเตล็ด : เครื่องคิดเงิน บิล เครื่องคิดเลข ปากกา หนังสือ นิตยสาร ค่าเบ็ดเตล็ดอื่นๆ

แก้วกาแฟ

1.3 ค่าพนักงาน (ถ้ามี)

- ผู้จัดการร้าน

- พนักงานร้าน

 

1.4 งานการตลาดและโปรโมท (ถ้ามี)

- ค่าทำเว็บไซต์

- ค่าถ่ายรูป

- ค่าพิมพ์เอกสาร โบชัวร์ โปสเตอร์

- ค่าทำกราฟฟิก artwork ต่างๆ

- ค่าลงโฆษณาต่างๆ ลงโฆษณาอินเตอร์เน็ต ลงวิทยุ ลงหนังสืือ เป็นต้น

 

1.5 ค่าอื่นๆ (ถ้ามี)

- จดทะเบียนร้าน

- จดทะเบียน บริษัท / ห้างหุ้นส่วนจำกัด

- ค่าที่ปรึกษาบัญชี

 

5 ข้อข้างบนนี้ก็เป็นรายละเอียดทุนเเปิดร้านกาแฟเริ่มแรกที่เราต้องมีครับ อาจจะตัดบางรายการออกสำหรับบางร้านที่ไม่จำเป็นหรืออาจจะมีค่าอื่นๆเพิ่มเติม ในรายการค่าเปิดร้านกาแฟต่างๆข้างต้นครับ

ขอประเมินราคาเปิดร้านกาแฟที่เขียนมาแบบคร่าวๆ คร่าวๆจริงๆเลยนะครับ ประมาณ 500,000 บาท (หรือว่าเป็นช่วงก็ประมาณ 3 – 7 แสนบาท) แต่ก็แล้วแต่ร้านอีกทีครับ บางร้านอาจจะใช้อุปกรณ์เกรดดี-ไม่ดี ต่างกัน การตกแต่งร้านกาแฟก็ต่างกัน ผมว่า ต้องลองมาคิดเป็นรายการๆไปดีกว่าครับ จะได้ทราบงบที่แน่นอน บางทีอาจจะทะลุไปเป็นหลักล้าน หรือ บางทีแสนต้นๆ ก็มีครับแล้วแต่โครงการเปิดร้านกาแฟของแต่ละคนเลย

 

ต่อไปครับ มาดู

ทุนหมุนเวียน

ทุนหมุนเวียน ในที่นี้ ก็จะขอให้คำจำกัดความว่า ค่าใช้จ่ายต่างๆที่จะตามมาหลังจากเปิดร้านกาแฟ มีทั้งแบบรายวัน / รายเดือน / รายปี / รายอยู่ๆก็มาซะงั้น ก็มีครับ

 

ร้านกาแฟ รายจ่าย

ประกอบด้วย

1. ค่าพนักงาน

2. ค่าเช่าที่

3. ค่าวัตถุดิบที่ต้องซื้อมาเติมเรื่อยๆ

4. ค่าวัสดุ อุปกรณ์ แก้ว หลอด ถุง ภาชนะต่างๆ ครับ

5. ค่า้ำน้ำ

6. ค่าไฟ

7. ค่าโทรศัพท์

8. ค่าอินเตอร์เน็ต

9. ค่าซ่อมบำรุงต่างๆ

10. ค่าน้ำยาทำความสะอาด

11. ค่าหนังสือนิตยสาร

 

สำหรับรายการค่าใช้จ่ายแบบหมุนเวียนข้างต้นสำหรับเปิดร้านกาแฟนั้น ก็จะผลัดกันหมุนเวียน เปลี่ยนเวรกันมาเยี่ยมเยือนเราตลอดเวลา เพราะฉะนั้นต้องเตรียมรับมือให้ดีครับ

 

ค่าทำร้านกาแฟ เปิดร้านกาแฟ

 

สุดท้ายครับ

ทุนสำรอง

เป็นเงินทุกฉุกเฉินที่ต้องเตรียมไว้ครับ เผื่อมีเหตุจำเป็นต้องใช้เงิน เช่น หน้าร้อนอาจจะต้องเตรียมค่าไฟเพิ่มสำหรับร้านที่เปิดแอร์ตลอด หรือ ค่าเครื่องมืออุปกรณ์ที่พังเสียหายต้องซื้อในทันที อะไรแบบนี้ครับ รวมไปถึงในกรณีที่ร้านดำเนินการมาแล้วยังขาดทุนอยู่ คือ รายรับและรายจ่ายในแต่ละเดือนยัง ไม่พอค่าใช้จ่าย ก็ต้องควักทุนสำรอง มาสำรองออกไปก่อนครับ เพื่อให้ร้านอยู่ได้

 

สำหรับบทความข้างต้นนี้ก็เป็นรายการ “เงินทุน”

สำหรับเปิดร้านกาแฟล้วนๆเลยครับ ซึ่งการเงินถือว่ามีความสำคัญมากดังนั้น ควรจะศึกษาให้ละเอียดก่อนที่จะ จับจ่ายซื้อของ หรือว่าลงทุนครับ

 

ปล. สำหรับร้านกาแฟระบบเฟรนไชน์จะนำข้อมูลมาอัพเดตให้ในโอกาสต่อไปครับ

 

อ่านรายละเอียด 5 ข้อสำคัญ ก่อนเปิดร้านกาแฟเพิ่มเติม ที่นี่ >> 5 ข้อสำคัญ ก่อนเปิดร้านกาแฟ


    หัวข้ออื่นๆ ที่น่าสนใจ