กาแฟ ร้านกาแฟ น่านั่ง เบเกอรี่ เค้กและขนมปังแสนน่าทาน

พบกับข้อมูลต่างๆเกี่ยวกับ กาแฟ กาแฟสด กาแฟโบราณ ร้านกาแฟ น่านั่ง ทั้งในกรุงเทพ เชียงใหม่และต่างจังหวัด เมล็ดกาแฟ การเปิดร้านกาแฟ พร้อมทั้งสูตรกาแฟต่างๆ ได้ที่นี่

7 กลยุทธ์ วิธีรักษาลูกค้าร้านกาแฟ

การเปิดร้านกาแฟ ลูกค้าร้านกาแฟ

เปิดกลยุทธ์รักษาลูกค้าร้านกาแฟวันนี้  เป็นเรื่องเกี่ยวกับว่าร้านกาแฟควรจะทำอย่างไร เพื่อให้สามารถรักษาฐานลูกค้าของเรา ให้มีลูกค้าเข้ามาซื้อกาแฟและใช้บริการที่ร้านเราอย่างสม่ำเสมอ รวมไปถึงโอกาสที่ลูกค้าจะแนะนำร้านกาแฟของเรา ให้เพื่อนๆเค้ามาใช้บริการอีกด้วย

 

ซึ่งจะเห็นได้ว่าในปัจจุบันนี้มีธุรกิจร้านกาแฟเปิดตัวขึ้นมาเยอะแยะมากมาย เหมือนที่ พี่โน๊ตกล่าวไว้ใน เดี่ยว 9.5 ว่า “เชียงใหม่ ร้านเหล้าว่าเยอะแล้ว ร้านกาแฟเยอะยิ่งกว่า” แน่นอนครับว่า ร้านกาแฟเพิ่มขึ้น แต่ลูกค้าหรือคนที่ดื่มกาแฟมีเท่าเดิม หรือหากเพิ่มขึ้นก็น้อยมาก ดังนั้นหากคุณเปิดร้านกาแฟมาได้ซักระยะหนึ่ง แล้วเอาแต่โปรโมทหาลูกค้ารายใหม่ๆ อยู่ตลอด โดยไม่ค่อยสนใจลูกค้า ที่เคยมาใช้บริการ หรือขาประจำที่เค้ามาซื้อกาแฟเราบ่อยๆ แล้วนั้น

 

นั่นเป็นสัญญาณอันตรายอย่างยิ่ง ที่คุณจะก้าวพลาดในธุรกิจของคุณ !!!

การรักษาลูกค้าเก่านั้นเป็นเรื่องที่สำคัญมาก ซึ่งเป็นเรื่องสำคัญอันดับต้นๆ ที่การตลาดของกาแฟ Starbucks ได้ให้ความสำคัญและถือว่าเป็นคีย์แห่งการประสบความสำเร็จเลยทีเดียว

7 กลยุทธ์รักษาลูกค้าของคุณมีดังนี้

1. ทักทาย : กล่าวทักทายด้วยมิตรไมตรี ทันทีที่ลูกค้าเข้าร้าน

2. จดจำลูกค้าของคุณ : ให้ได้ว่า เค้าเข้ามาเป็นครั้งแรก ครั้งที่ 2 หรือ มากกว่า 2 ครั้ง

ให้จำแค่ 3 อย่างพอ คือ

  • ครั้งแรก : ยิ้มทักทายด้วย มิตรไมตรี
  • ครั้งที่ 2 : ทักว่าครั้งแล้วที่มา หรือ  ถามในสิ่งที่เค้าเคยดื่ม เช่น “ครั้งที่แล้วคาปูร้อนใช่มั้ยคะ วันนี้รับเหมือนเดิมรึป่าว”
  • มากกว่า 2 ครั้ง : เริ่มพูดคุยและถามชื่อ ครั้งต่อๆไปให้พูดชื่อเค้าด้วย เช่น “สวัสดีค่ะคุณ ซักเกอร์เบิค วันนี้รับอะไรดีคะ คาปูร้อนเหมือนเดิมรึเปล่าคะ”

3. จำชื่อเมนูกาแฟ : ที่ลูกค้าคุณชอบสั่งเป็นประจำให้ได้

4.  ทักทายเพื่อนลูกค้า : หากลูกค้าขาประจำของคุณพาเพื่อนที่เป็นลูกค้าใหม่มาร้านคุณก็ให้ทักทาย เพื่อนเค้าด้วย เช่น

คุณ : วันนี้พาเพื่อนมาด้วยนะครับ เนี่ย รับ Iced latte เหมือนเดิมรึป่าวครับ

ลูกค้า : ค่ะ วันนี้พาเพื่อนมาด้วย…อ๋อ วันนี้ขอเป็น คาปูร้อนละกันค่ะ

คุณ : แล้วไม่ทราบอีกท่านรับอะไรดีครับ ^^ ทางร้านเรามีกาแฟแนะนำครับ ชื่อเมนูว่า latte milk cream ตัวนี้จะใส่นมค่อนข้างเยอะและไม่หวานมากค่ะ

อะไรอย่างนี้ครับ เราทักทายเพื่อสร้างบรรยากาศที่เป็นกันเอง ที่เป็นการสานสัมพันธ์ลูกค้าเก่าของคุณแล้ว และยังเป็นการต้อนรับลูกค้าใหม่อีกด้วย

5. ให้ความสำคัญฐานลูกค้าเก่าเป็นอันดับ 1 : ลูกค้ารายใหม่เ็ป็นอันดับ 2  อย่ามัวแต่หาลูกค้ารายใหม่ๆ ด้วยการโปรโมท โฆษณา นู้นนี่ให้มาก เพราะ คุณจะเหนื่อยและจะไม่มีลูกค้าขาประจำซักที ถือเป็นเรื่องอันตรายมาก

การเปิดร้านกาแฟ ลูกค้าร้านกาแฟ

6. เซอร์ไพร์ซ : หากลูกค้าอยู่ในร้านคุณ เซอร์ไพร์ซเค้าด้วยการเสิร์ฟเครื่องดื่ม ตัวอย่างให้เค้าชิม เช่น พวกเมนูกาแฟใหม่ๆ เครื่องดื่มที่คุณอยากโปรโมทตัวใหม่ โดยวิธีคือ

ชงกาแฟหรือเครื่องดื่มใส่แก้วเล็กๆ อาจจะเป็นแก้วกระดาษ แจกทุกคนในร้านคุณ ณ เวลาใดเวลาหนึ่ง คือ ประมาณว่า 1 แก้วที่คุณขายปกติแบ่งได้ซัก 8 แก้วเล็ก  เท่านี้ ลูกค้าของคุณก็จะประทับใจ เหมือนที่หลายๆท่าน ประทับใจกับ Starbucks มาแล้ว

7. ให้ใช้คำพูดกลางๆ : สำหรับลูกค้าใหม่ เพราะบางทีการใช้คำศัพท์ของกาแฟที่มันเป็นภาษาอังกฤษ ลูกค้าอาจจะ งง ได้ เราต้องอธิบายให้เค้าเข้าใจด้วยภาษาที่ง่ายๆ ส่วนศัพท์ที่มันเทพๆ เท่ห์ๆ ทั้งหลายค่อยอธิบายทีหลังก็ได้ ว่า วิธีการแบบนี้เค้าเรียกดริฟ กาแฟประเภทนี้เค้าเรียกแบรนด์ อะไรแบบนี้เป็นต้น

 

    หัวข้ออื่นๆ ที่น่าสนใจ